运用晋祠泉域上好的泉水泡发晋源当地产江米，选用上好的贡枣，再由巧手媳妇包成精美的香粽……端午将至，晋源大地已粽叶飘香。5月30日，坐落晋祠公园南侧的“晋祠有礼”太原市栽培类非遗传习中心内，晋源香粽招引市民前往选购。晋阳端午风俗前史悠远持久，现在当地以晋祠米粽传承晋祠大米非遗文明，促进乡民工作增收，赋能村庄全面复兴。
当天上午，“晋祠有礼”太原市栽培类非遗传习中心内粽香环绕。二层的操作间里，7名巧手媳妇坐在操作台前双手上下翻飞。拈起3片粽叶弯成尖尖的圆锥，抓一撮泡好的江米，放入3颗贡枣，再抓一把江米填满，将粽叶弯折盖住，层层包裹，马莲草捆好扎紧……不到一分钟，精美的粽子就成形了。
“从小就吃老妈包的粽子，自己学会后，不但将‘妈妈的滋味’延续下去，还能够凭包粽子的手工增收……”晋祠镇万花堡村乡民马秀平包粽子动作妥当，均匀40秒便可包好一个，一天能够包出800多个粽子。
粽子包好后便规整码放于不锈钢桶内，蒸煮一个半小时，将粽子取出冲凉降温，再进行真空包装。最终放入全自动灭菌锅，运用纯清水水蒸气灭菌20分钟，在高温度高压力下完成对粽子的二次加工和灭菌。
粽子出锅，滋味咋样？剥开粽叶，晶亮的粽米晕染了贡枣的暗红，尝一口，软糯甜美、筋道拉丝，耐人寻味。
传习中心担任人武练根介绍，晋源香粽很受欢迎，未处理保质期短、流通性差的问题，中心专门引进了一台全自动灭菌锅，还增加了清水过滤器、真空压缩机、洗米机、发泡桶等设备，让出产流程愈加专业化标准化，快速缩短了出产周期，提高了工作效率和产品的质量。现在每天能出产粽子3000个到5000个，没有一点添加剂的粽子保质期可延长至6个月。
“帮我包200个粽子，10个一袋……”正说着，一个年青姑娘走进来。“我便是咱晋源人，朋友们爱吃咱们晋源的粽子，我专门过来买200个，送给咱们尝尝鲜！”
在晋源区，除了“晋祠有礼”非遗传习中心，晋源区端午福粽非遗工坊相同进入了赶制粽子的高峰期。在晋源区的街头巷尾，粽子的叫卖声也不绝于耳。
晋祠大米见证着太原农耕前史的荣耀，也是具有极端严重价值的文明资源。“‘晋祠有礼’非遗传习中心以传承晋祠大米非遗文明为己任，继续打响‘晋祠香粽’品牌。咱们已在王郭村等多个村子扩展晋祠大米栽培培育面积，提高出产规模，拓展出售运营途径，促进乡民工作增收，赋能村庄全面复兴，让小粽子成果大工业。”晋源区非遗协会会长郭志文决心满满。（记者 侯慧琴 通讯员 杨润德 韩暖晴 王惠林 文/摄）
